Les bonnes pratiques de fabrication:

Hygiène personnelle :

  • l’hygiène personnelle
  • les effets personnels
  • Filet à cheveux / à barbe
  • Vêtements
  • Procédure pour les fumeurs
  • Manger et boire
  • Lavage et désinfection des mains
  • Lavage des semelles/chaussures
  • Utilisation des poubelles

Nettoyage et désinfection :

  • Objet et objectif
  • Plan de nettoyage
  • Matériel de nettoyage
  • CIP (‘Cleaning in Place’)
  • Tri des déchets
  • Contrôle de l’efficacité

Lutte contre les nuisibles :

  • Les animaux nuisibles
  • Comment lutter contre les nuisibles ?

Gestion du stock :

  • Rotation des stocks
  • Traçabilité
  • Maîtrise de la température

Corps étrangers dans la production alimentaire

Service technique